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發(fā)酵罐清洗注意事項有哪些？
清洗發(fā)酵罐是非常重要的，但很多人做得不太好，不但沒有清洗，反而有可能導(dǎo)致更壞的結(jié)果。
1.發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)，酒花樹脂，多糖，酵母等有機(jī)物和草酸鈣，硫酸鹽等無機(jī)物，發(fā)酵罐空了，有機(jī)物和無機(jī)物污物附著在罐子的墻壁上，形成黃褐色。酒石的數(shù)量多的話，表面就會變白，像堿地的表皮一樣，無機(jī)質(zhì)和有機(jī)物纏繞在一起。
清洗時使用的是堿，但只有助于有機(jī)物的去除，清洗溫度達(dá)到80℃以上時，清洗效果較好。
清洗時用單一的硝酸清洗，但對無機(jī)物只有適當(dāng)?shù)男Ч瑢τ袡C(jī)物幾乎沒有效果。另一方面，附著在發(fā)酵罐壁上的污物是無機(jī)物和有機(jī)物的混合物，用單一洗滌劑進(jìn)行清洗比較困難。
2.發(fā)酵罐壁T541的防腐層的一部分破損，修補(bǔ)后，表面的清掃度顯著降低，槽壁的污物的清洗變得困難。
3.由于洗凈器和洗玉的磨損和堵塞，一部分發(fā)酵罐的清洗變得不干凈，積存了污物。
由于諸多因素，發(fā)酵罐經(jīng)過數(shù)年的使用后，產(chǎn)生了許多用常規(guī)清洗過程無法完全去除的污物，如罐壁上堆積的污物等。因此，每4～5年可以利用生產(chǎn)淡季對發(fā)酵罐進(jìn)行清洗。
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